[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
; b1 m5 m  l1 k* k5.39.217.77:8898急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克8 C& W- e% c8 o, A' H2 X
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8 h! S! [, ?# {0 a7 l調味汁料：
& t5 ^% w; y/ Z8 Z2 w上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量6 o) u: _! b& R& q' B  r

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7 v+ f2 P0 W) G5 F* T1 f2 z3 X公仔箱論壇做法:     
2 r1 }2 r3 \& [. y8 I) Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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# f/ Q6 ~  b1 k% x  P) z: u5.39.217.77:88982. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇+ R+ r# A/ D: H

% P9 K# `4 Y; }$ N  |# G5.39.217.77:88983. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。5.39.217.77:8898) G( e4 K; w3 [
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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