大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
9 E! N# X# n- I
/ x, E$ b1 j0 E& } 5.39.217.77:88983 q' B3 c% n' |$ q0 R7 b; L
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位) G1 }9 r+ v- \ g! J. o
8 O* L. n! @# y8 v4 J( z* p公仔箱論壇
, v' X; Z7 w* e( W& S# x' y西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位公仔箱論壇1 Z0 D+ t2 w8 [
5.39.217.77:8898' ^7 }) G" Z: t, i% A$ R
 8 J" |' l* L* Y/ c
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
% {5 r# N" h! j
% `( q' D W# V$ f+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 B5 g0 ]9 u O* ~( i! n" t: i
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。公仔箱論壇* X* I1 W, i k; I/ U. g) `9 i# V# Y
, V3 Q5 o3 I; u. o6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h) s& e ?1 U- L0 u) A. t6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCN
* I* m; o$ D- U9 m ?! M' ^$ Y2 P& H4 Y+ P7 \, `
' B) s$ Z) P, m/ ~" ^- V公仔箱論壇大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
0 [% O; P H. \$ E: S
5 W1 }) L. E+ F9 M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCN
' E0 j9 C) e; t/ m! Ptvb now,tvbnow,bttvb大坑浣沙街
$ i5 Y; R' w) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 