[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
8 X: o! G8 F6 {4 H0 q' g* r4 n/ Q$ dtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
0 a6 T$ C% u! F! h; ltvb now,tvbnow,bttvb半公升5.39.217.77:88982 ?0 p& |7 e# M0 v+ A' r; M
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 Z% a& t! F1 q6 N
糖 115克5.39.217.77:8898% R* Q4 Q9 Z: @7 K- y0 O" x5 L
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇+ G* R4 X7 N! {: l" t
半條公仔箱論壇- e# O+ {5 L) Q1 V- {' X
做法﹕
; N# s  _7 ]( n; O0 \7 D5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 `1 h' j: H, v$ ?5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度% @+ T9 U9 l. j( d, F: c
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# C+ B! I' O) }' U
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
& M+ ~# O$ }+ j5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
! V& A' p$ Z0 `  U8 @4 _6 [3 X* v5.39.217.77:8898小技巧﹕
% q' P( z5 z6 G; L  b5.39.217.77:88981. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。& v% W+ ^- C' r; e3 ?- D8 v, y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。