[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
& j; }/ c: F& _/ M全脂忌廉
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蛋黃 10隻公仔箱論壇9 O6 |' E8 P2 p5 ~
糖 115克7 [& J. x! n# |0 h
新鮮雲呢拿條1 k! k. U% @5 {# L8 n6 x5 I9 s
半條tvb now,tvbnow,bttvb" L& Z5 a. E8 R" g. n) [0 R
做法﹕" m. n5 {: T  B. [
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U* r# d9 u/ \1 @9 V* p4 E
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 n( P( c5 S
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇4 u7 X; c0 a  R) A0 n; F
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇1 {$ `9 N! L8 [* S( m! }: a
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇- X; w2 y8 w7 r: U
小技巧﹕
; M8 {( ]/ u* ]) ]# ^: \. F1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 I+ O- O6 |2 K
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。