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材料, v/ b( D9 E2 f5 }7 f6 J A8 L- @
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.77:8898/ b0 a4 g5 B% D! L" I
F0 T" `0 N+ m5.39.217.77:8898汁料
, d% K, U; y4 O {3 C: w! C' X+ k; {雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
" A8 q, X# K9 Q' y$ ltvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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6 v' b7 B A9 ?4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。; M0 [0 i( Q9 x c% n
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 5.39.217.77:8898( R/ {, F$ f% _% _/ M
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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