[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
: W% Q+ I2 V$ s, J6 N5.39.217.77:8898　　制作时间：40分钟5.39.217.77:8898( u5 I' m/ s" B! S3 q( s# y
　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.77:88986 }( l6 _. K! N: G- H* h0 O
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb; x# X" x9 C" e* I" p- H
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；8 p/ z) {, s' P, k" `4 I' p( R% G2 ?  i
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇, E: s7 r: N/ i* L
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
6 i) p2 m8 H! v　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。; L2 I; w% }3 p1 O0 N
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。