一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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1 e2 E: g! b. I4 itvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐2 \2 `( Z" {. b1 W7 ?
2 P6 L& J+ H% R/ F' Z; D: \激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.77:88986 Q; t0 b( o: }; X' {/ l
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（黃）粟米豆腐
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' k2 a2 Z8 R7 X" v8 [- h5.39.217.77:8898粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E( r- G# U1 v2 Q/ q4 x0 K
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（綠）蔬菜豆腐. y2 c+ J4 h) S9 J) X6 v0 t
( c8 n: E7 }; n" Q8 M把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb0 T) n: S' w( ]' n# e
. P W/ G/ W+ F. T! |) y/ t秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇3 H7 Z0 w5 ?% M' A
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。$ W9 n: m/ x+ A8 _' f1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" k' z- v* |2 o
黑豆豆腐
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$ I9 e* \2 j( k( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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0 {) c' M% t9 ~& z( v步驟 15.39.217.77:8898. j+ X: X7 p" h! {
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
0 s) I* w7 Q/ s9 F* C; O) Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 i2 W6 U! U7 D3 M( G3 Y$ z
: h/ y* K- O5 e5.39.217.77:8898步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb7 K" X2 Z% M9 Y( f- B
. B& T0 O1 j, k2 B- l' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V7 h0 m1 X# Z8 ]9 Atvb now,tvbnow,bttvb步驟 3
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3 d0 H! }( q5 D( p9 ]tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
( w; w% W$ T" r& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P( C0 G& ^0 z& N- h公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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" l2 H" D, u! ~- D& v% b, }% g除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 t: J r/ a( x
3 g0 R3 C3 p( H: d5.39.217.77:8898一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ w0 Q: j, `8 U
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南京羊$78: F; ~3 X' R: y5 a" |6 n
7 T0 w6 r* C, e# S# X公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 G/ E) L4 i' e. f
9 ^# g$ J8 l, C1 Q7 itvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
# p0 ?9 k6 L. Q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" n3 o! V4 p% Y9 t0 v- p2 g
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。: U; }! ~$ K* m* g. O
w) Y* ~+ c% K- Otvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
1 J* f' |9 q; F9 t2 d' B- qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* E/ h1 H, }" s% k. N4 r! n3 ]8 r
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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( r0 ^. [. }6 d1 D; H& W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 l q" a. L0 D( k2 r+ K, G
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb, z; j9 t4 k, C( c; }) v: L( }0 j$ J
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4 n) U/ B7 C$ h3 O$ a) h公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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