[甜品] 藍莓墨西哥球

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公仔箱論壇8 @; r: x4 }1 p2 k , k9 C( r9 @$ v2 A& u6 N5.39.217.77:8898

【材　料】 材料A:高筋麵粉 153公克 細砂糖 28公克 鹽 2公克 酵母粉 5公克 奶粉 3公克 蛋 9公克 水 81㏄ 材料B:奶油 18公克 藍莓果醬 適量 【做　法】 1.將所有材料A一起攪拌均勻，待勻後再將材料B的奶油加入，並打至光亮且有薄膜狀。 * j6 ?1 R/ |) k' _: Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.把作法1靜置約1小時使其發酵，取出後分割成每個約30公克大小的麵糰。( F- n/ h: \# L6 J& N, U3 k" |+ Z 3.把作法2的麵糰滾成圓球狀，並靜置約5分鐘令麵糰鬆弛。3 S% f# S  c1 W1 L( X 4.在作法3的麵糰中間包入適量的藍莓果醬後，將麵糰包覆成圓球狀，再讓麵糰靜置約30分鐘讓麵糰繼續發酵。 ! p, L5 T! }- t 5.取一油鍋，將油溫熱至約170℃左右即轉小火，將作法4的麵球依序入鍋炸至表面呈金黃色即完成。