 ~! e" ~- D0 M0 `5 p1 `1 K. p
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）公仔箱論壇6 y5 b2 z1 a+ n$ N& S* A% o2 o: o
8 ~7 Q+ N6 a1 q$ T. u9 w8 n+ K; n" T
9 G* Z1 p* f5 F: M+ L$ d# ^+ {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 `7 e7 T v- o( P* _
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）# b0 O u9 j0 ~0 Y. g- `/ ?; c7 D* r
tvb now,tvbnow,bttvb C4 Z4 ?) d' k5 s2 m8 v
$ H! t6 e! [$ _+ H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
* _0 Q" i) h4 i" U0 C. ]3 `" k
1 s8 k. k' y) l& H D公仔箱論壇
% _7 ~" b7 _8 @) S/ Z x. c: d5.39.217.77:8898
' G& s+ O4 V9 a$ D7 d0 v" E5 i公仔箱論壇雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）- h" x; T: z. k0 V; j1 U6 J2 s
, h Z- s) Q" I& T9 C
5 b5 w. {& j/ e: J; B; R
- K/ R" G% F k8 ^8 e公仔箱論壇鎰記茶餐室5 C+ ~+ Z$ W) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# U2 }+ b, I+ z# i
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
6 A h/ P* E2 C% X# u. E
; ], u' [ `; Q- t探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
& \& @8 [' d* }) n: e0 b, l5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 {/ u. } [& c0 {7 d1 t. {" U
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
% ]- u* n* c7 e7 x# f& ~( \1 p ?% d公仔箱論壇
+ a& m0 B" z: n! ~7 s9 k在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
" Q$ Z2 y/ b) R$ v: Y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 N- s! o8 W9 s9 P
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
! v7 @" M1 o# f) x6 V) u% e. c4 H9 E5.39.217.77:8898
5 _7 x' N! ]% U, Q: ^本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
+ [5 x0 | N" k5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 L( B0 Z% Q; m' k8 K6 e$ ?
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
* u( {1 ^6 h+ i& y: N! m5 Y* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ r9 Y8 Q& |# ]) r
牛油雲石蛋糕越嚼越香公仔箱論壇" _: Y X$ D, w* N; R
3 q. P9 c1 g( a0 t7 d7 f公仔箱論壇鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
1 w( [, R2 Z& z2 g# a$ \2 |6 ]8 U ttvb now,tvbnow,bttvb
6 U3 s# ~$ g; M, Q3 \3 b. Utvb now,tvbnow,bttvb每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
' f1 K/ _0 S3 M" \' k$ `% k; r1 R, }# [6 n7 i+ o1 ^
82年保持原有特色
+ _7 J3 x" \5 O( l$ c
- {& Z" S8 H, c. l* v% E鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
, S0 H1 ^5 p* ^/ F# m+ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w! a' O/ y V& ?
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。( o/ x8 J! ~- ?1 ^- L1 U
公仔箱論壇9 v4 R; O5 X% G D# ]0 k
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
5 ]; F* p+ M! X, ]$ m: `5.39.217.77:8898
! L& g' Z( W6 o2 }1 G' @, ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# C& T6 k0 C2 X4 Y$ x
tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 P, S$ f) w
新增辣食口味公仔箱論壇3 T1 z$ N" S9 g {; c2 O, m+ f
5.39.217.77:88988 A: N. ]$ ^7 }* |1 t/ i5 A6 M& ^. v, l
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
, b# `" k! m. ctvb now,tvbnow,bttvb
F, N. H: Q2 v3 ]最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。tvb now,tvbnow,bttvb$ `* ^" R# j- ]& {4 Z3 J$ n
w' ~2 k! V# I$ D# ~$ stvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。* o4 O5 ^+ Z) R
% ]3 T9 Y3 P t+ O7 k) Z5.39.217.77:8898“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
* k1 y+ G- N1 k! W公仔箱論壇
8 L' e2 j |% E! q9 _+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】+ I4 O/ O9 N0 O8 P! Q5 n
主打：傳統海南美食- e( q. l* o; ^% Y4 t) z
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
- k" B" |/ a4 c4 }" w' @公仔箱論壇檔主：李光漢
7 i& o/ z8 l; C2 ~6 w* d歷史：82年
' i* X) b; Z0 T8 |環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ i; ]/ q3 d2 a0 ?( v: E1 D6 @
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
7 t2 a+ {. {4 _: t/ _! a停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。公仔箱論壇0 F9 t/ ` n/ H* d
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
9 B S, E; Y! p心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
6 d3 a; Y9 p/ r5 u& k3 A1 G- U5.39.217.77:8898公仔箱論壇& u% R4 S0 v+ V7 p! l
鎰記茶餐室
4 a; a# {+ k& Y# l' m b1 P! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.5 [: A6 v5 P& a6 z
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
