燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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2 k( W) P# J3 Q% B3 s0 O5.39.217.77:8898食材& c: t$ M7 u) V- ~- r2 c& {2 E7 ]) H
1 l! i# r% ?5 H6 B公仔箱論壇大雞腿 2隻
4 B/ H5 a" z T7 P# \# N! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻5.39.217.77:8898, M6 `0 R' Z( J7 `0 o/ M+ I; p$ j
雞翅 2隻公仔箱論壇6 N8 H" `7 J: I
冰糖 1大匙
- n' G( [5 R X+ i# u5 O- m5.39.217.77:8898料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L6 a, d2 y, w% M. h
! b9 L9 P( @! _, _公仔箱論壇燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 a# L, q; ~ w O; ^9 @2 ^) r
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; [ g% i) m; j6 d% J3 p
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 d3 q3 Z. g& S6 X8 n
砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙
$ o0 R9 \6 ^9 {7 n* g公仔箱論壇花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 B: Q3 C. g1 l; s: B
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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4 Q- n+ t/ [9 g/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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0 P6 l8 P c% f# T公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇4 T0 P. E \; }
; v5 P, ?" `, s' L% o; }) U g4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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; y) s N3 q* E. w5.39.217.77:88986. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 ) n& Z4 l9 k6 Z( Y
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77:88982 X" Z) O* g4 D0 `0 j
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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