燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: _' T+ g" z9 j! k6 U
E: L6 A; A1 C# ~( i/ V) P X2 T公仔箱論壇食材
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& O; ?* K$ W2 J- @5.39.217.77:8898大雞腿 2隻
, Y" u( d6 g! u5 |7 c5.39.217.77:8898小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 x3 L& A: R) X
雞翅 2隻
4 L! F" X7 p) Q5.39.217.77:8898冰糖 1大匙
8 Y' Z; J: c( D5 T9 a料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* r* H+ e, j% A$ K0 b
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燻雞料' }6 o: M ^) a2 L3 t1 p
8 Q7 t3 _# d6 u) O5.39.217.77:8898紅茶包 2小包5.39.217.77:8898, Y0 L6 s0 T. q. b9 K
麵粉 適量1 f8 j. U' f0 _$ b& L! J, e
砂糖 適量5.39.217.77:8898& x j" V( v) z, X% D, J
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醃料
' E) B) x0 j9 p9 r( V公仔箱論壇9 s- ~' b5 N, c* J) @" l7 w
鹽 2大匙
l+ U7 [9 m+ t7 e8 N$ \tvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙. U2 U# x9 t: d9 ~# D, Y0 M: z# w
6 t0 d/ l) X6 _9 \3 y. K1 d作法公仔箱論壇7 X4 @: P/ Q2 @
5 w2 G+ g5 l9 G7 Z+ F0 q. A& }% Z1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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( q/ S, N+ |$ @$ C$ m- z, n! \2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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4 ?5 M1 k9 @ |公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb6 d; j5 ~; [7 R4 w& @% {" }
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼* I! B+ z; r/ p0 _, w3 r! h
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.77:8898: ?0 X U3 D/ P& Y# ^; c
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 , b2 Y4 M7 {( g7 h7 z; ^
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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! P8 X* h) r* m) A' k5.39.217.77:88988. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& T, Y0 w! v- e' [! q
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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