燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb" y' Z6 m: R! h J5 d* f
: k d7 N) J, G. G J食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ A4 t4 k% \7 C
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大雞腿 2隻
1 r) C% \9 x5 L5.39.217.77:8898小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb- A# z) ~* Y1 r1 P1 L5 V
雞翅 2隻
0 z: K* P+ ] S- x. |tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# k5 ~0 q4 s* l$ W! E
料酒 少許
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燻雞料
! W, J' \4 b4 B2 Y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A3 L3 ?# A+ B( X% b& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包公仔箱論壇- E# a+ O2 [) [7 q' g
麵粉 適量6 J5 h, ?# x W' k+ t) ]6 l& |3 z
砂糖 適量
1 f8 B8 F4 p1 r7 X( {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; C* ]% g( v% {/ v o2 ~
醃料
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& }0 g* j9 P/ Q2 v1 H2 V鹽 2大匙
8 W( a$ \7 c; J花椒 2大匙公仔箱論壇. N3 F5 D% w' R) i5 {; s+ b
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% I6 {6 r. i% p
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜4 ^, ?( u d3 y& b+ ]! t& |
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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% H! y* m, a; |- Y2 U% T6 A3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇% Y. D5 D1 b. C8 H* J- G0 k" ], q
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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+ V+ `, \2 z1 J) M2 w8 F) ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb% b' i" x1 N4 ~
" U C& i# ]7 }% V$ g2 `9 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:88985 `+ v8 T! |5 z0 P& S }6 H
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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7 i2 x" w# b% B/ V2 Y9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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& @4 ]# O3 X7 n, \1 N' G: |10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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