燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。% [( m; D1 A8 X$ B* D- w, C
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食材
, d3 _9 m' _1 Q; v, g* J0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; `6 L* y+ X" y
大雞腿 2隻
6 h" |4 l% V+ G9 L: f) i* U5.39.217.77:8898小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# u# x0 W+ E. k6 k9 L% h
雞翅 2隻公仔箱論壇5 U, A# y; v" K
冰糖 1大匙
- L8 E3 Q4 `3 {" j G料酒 少許
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. {( `% J7 z3 V5 m& `1 k9 z5.39.217.77:8898紅茶包 2小包
$ C1 r1 Q* J: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. `: q- p5 \' P' y
砂糖 適量3 V+ e# B5 _) u# e
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醃料公仔箱論壇& d+ K" b; R- m+ N) X$ M- B; l: y3 k( D; ?
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鹽 2大匙
3 c$ F6 q$ w& P' Z5.39.217.77:8898花椒 2大匙
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( [, l" V z6 I# x, g6 I. N作法tvb now,tvbnow,bttvb5 t! z3 C/ M T& c' o& R9 T
* B2 A. l; \- ~1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 Z/ n9 |! B- T5 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇3 ?$ [' e1 C# p0 d
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 7 ]2 ?' T! i+ B: o" ?
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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# U: {# W" P2 d# d% }tvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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. d, u- ^. D1 j& a$ y, T5.39.217.77:88987. 擺上冷卻的雞腿/翅
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) k( _ f; P, `: g6 K7 A/ f. P6 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 1 X! @* }. v) p/ l6 z, t# y
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 c" ]; Q# A U8 {
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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