日本料理著重不時不食，「旬之食材」是大家隨季節變換而追吃的愉快活動。
( y4 P' d7 |1 X) v- q5 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇( s8 u5 A6 e$ C$ M/ N6 X0 T
踏入秋冬九州人都興高彩烈地，呼朋喚友到海岸的棚屋一起吃蠔，暢飲相聚。9 w v/ E, g5 w3 }6 f
. w5 [( G8 l' J
位於荔枝角D2 Place的「鵜舞」一向旨在為食客帶來地道正宗的日本菜式，特地引入九州的惠比須牡蠣(Ebisu Kaki)，包括肥美肉圓的真牡蠣(Magaki)及清新鮮淨的單子牡蠣(Single seed)。提供刺身食法及備長炭爐烤，各有風味。
( a4 l) w" C1 `2 U
1 U, I* M, [& T, u, t$ ?& V+ ~公仔箱論壇此外，餐廳行政總廚中野先生次推出一系列自家製豆腐料理，搜羅日本各縣獨特的豆腐菜式，如佐賀縣湯豆腐、石川縣芝士豆腐、佐賀的吳豆腐等。各款豆腐菜式做法，質感及味道都各有不同，為食客帶來最正宗的日本豆腐口味！
& f2 T1 D4 ?7 U2 {: c: a8 b4 }公仔箱論壇
0 t; z2 ?; L J7 Ftvb now,tvbnow,bttvb鵜舞別注推介：日本直送 惠比須生蠔 (刺身/炭燒)
' E: k( T" R; R$ q5.39.217.77:8898惠比須蠔來自福岡，在當地經嚴格衛生監管殖養，每兩周會檢查一次，出口前也經紫外線殺菌消毒，經當地檢查所發出驗證才可出口，確保沒有大腸杆菌等。而且每星期六日飛機貨，在香港吃到的惠比須蠔鮮度跟他們日本國內其他地區沒有分別。
9 {8 @" }- x! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f; P9 k% Q1 @% A: }/ R$ y
; i; t; _/ T7 r | 真牡蠣(Magaki) $48/隻 | 單子牡蠣(Single seed) ＄53 /隻 |
( h( d0 p# I# h+ v+ q9 ~0 i |  |  | | 當造期 | 11月~翌年3月 | 全年供應 | | 重量 | 約100g/隻 | 50~70g/隻 | | 味道及食法 | 蠔肉肥美較Creamy，味道清甜爽口，極富蠔味。可刺身吃，配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁；也可炭燒，加強蠔香，連殼內蠔汁水一灌而下，全不需調味，原汁原味。 | 蠔肉較圓，清甜爽口，很純淨的海水味，比真牡蠣淡口。由於蠔隻較細小，宜刺身吃，淨吃不加調味，也可配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁。 | | 養殖方式 | 將貝殼穿成一串放置海內蠔棚，讓蠔的幼苗自然黏附在貝殼上生長。因每個貝殼可同時讓多隻蠔黏附成長，蠔殼的大小及形狀會不一。 | 逐一將蠔的幼苗黏附在小殼上，然後放在網籮內，放置海內蠔棚。蠔隻獨立生長，不需跟其他蠔搶食，養份充足，蠔的形狀也較平均。 |
6 F+ H2 w% V8 P4 k. e A; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S4 G ?6 q: E9 \5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「鵜舞」自家製日本豆腐美饌
3 Z6 X' s) X o( x$ X* Q公仔箱論壇蕎麥豆腐揚げ出し $38 8 h1 D& q: M# W' M0 P; d
| 蕎麥豆腐其實是蕎麥專門店創作的料理，蕎麥有降血糖、減肥以及清腸的作用，配上清淡的豆腐，這菜式十分健康﹗ 師傅更於為蕎麥豆腐配搭了其他蔬菜，如青椒、茄子及本菇等，令菜式不會太單一乏味。 | 吳豆腐 $38
- z! T' Q b6 \: }) k9 X% ^公仔箱論壇 | 吳豆腐是一種沒有用大豆製造的豆腐，吳豆腐是佐賀縣有田町的土鄉料理，是以豆漿加入葛粉而製成的，質感軟綿綿，入口即溶。由於製作時沒有增添任何調味料，所以豆腐的豆香味非常濃郁。師傅悉心配以自家製的芝麻甜豉油，襯托出吳豆腐的濃香清甜﹗ | 芝士豆腐 $38
5 ]6 x8 d( t1 t7 m+ htvb now,tvbnow,bttvb | 芝士豆腐是石川縣山中溫泉的旅館名物，是製作較複雜的豆腐，需時約一小時，主要是以豆腐，煮酒及芝士而製成。這道冷芝士豆腐口感有如意大利奶凍，軟滑且入口即溶。芝士豆腐可配蛋黃醬，加點魚子提味，又不失濃郁的豆香，確實是開胃的前菜之選﹗ |
公仔箱論壇) r+ ^% {. f5 T+ Q3 |/ }4 q! T
豚肉湯豆腐 $68
7 |; U3 ?' v+ F- ~5.39.217.77:8898 | 鵜舞的湯豆腐是根據大阪的做法而烹調的，湯豆腐是以五花腩及京蔥一同烹調豆腐，豆腐口味較為清淡，吃時配上一些昆布蓉，有天然的鮮味，加上湯底富肉香，味道十分鮮甜可口﹗ | 溫泉湯豆腐 $68
8 V5 ]: m: `! `5 B+ s' u! ?0 U | 溫泉湯豆腐是佐賀縣嬉野温泉的名物。故名思義，豆腐用了的是有溫泉水精華的水，溫泉特有的成分可以分解蛋白質，因此煮湯的時間愈長，味道愈香濃，豆腐愈軟滑。 師傅在溫泉湯豆腐中加入油揚，即日本的日本炸腐皮，為清淡的豆腐湯的絕配﹗若嫌豆腐味道過於單調，可沾一些用柚子醋做成的酸汁一同享用。
9 i+ S% y, |) d* ]. Htvb now,tvbnow,bttvb |
& R2 q, k& H# _* x, {7 z3 Y# @
) } h! }& b( _& |- h/ J鵜舞
/ U% a' E; [, q+ X8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍長沙灣長義街tvb now,tvbnow,bttvb5 I% J. h4 U+ Q3 |3 H8 I
營業時間︰
5 z5 C" n- U) p8 q0 L7 J. }| 每天 | 中午12時 | ~ | 下午2時30分 及 | tvb now,tvbnow,bttvb( M4 ~, v4 P$ k- Y e) ^
| 晚上6 時00分 | ~ | 晚上10時30分 |
R0 L; @% V4 |+ M1 Q. Htvb now,tvbnow,bttvb
: v! g; t6 W$ H5.39.217.77:8898 |
發表於 2014-11-27 04:19 AM
| 