軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，公仔箱論壇( P6 c5 @$ A2 I0 ]- ]
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
* W: i# D/ ?3 w& s$ x" c公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
: k' H! n& S. K. V4 v這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
! R' x6 d8 |. v因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，5.39.217.77:88989 \: P" w5 c4 Y7 e
就可以解決湯太鹹的狀況。5.39.217.77:8898& P7 _; N% u3 M% z( y; q
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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