, G+ ~( f6 t8 h5.39.217.77:8898色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
4 }$ J! P" R% ]2 W5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 d ?& G: }% i" ~8 l& t. C% r
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，5 } P# C, {0 L! \
冬筍100克，木耳2大朵。
2 E; m" F, c6 E8 z/ T6 L調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，5.39.217.77:8898' T* z$ O1 R6 b" ]) g7 M2 z0 ^: W
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
; V9 b% \6 [# K3 n, ]5 Q8 z公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
/ q# B3 E6 r# t4 [公仔箱論壇料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
& p& H9 i, t8 S$ |) ^3 e. h* Q6 l4 z5.39.217.77:8898水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
6 Z& N9 o5 j! I3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 / n% x" v5 | q5 U
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
4 p7 s6 A8 h% O7 K4 z公仔箱論壇 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。. o/ |+ \3 e7 [ I3 M
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
3 U+ `9 d, ]5 l2 O * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
" k" `. J& m* B/ E" p5.39.217.77:8898 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。9 s: v! g! S, B$ ^- g" ?( r
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
' U* G( s( s3 @0 A( E+ xtvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
+ @( g8 p. a5 G$ Y+ S" rtvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
+ V2 e0 S" P& f5 ]( S$ H! ~; E/ Jtvb now,tvbnow,bttvb * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇, `$ [- R( D3 g7 r
) N: j& V8 J0 X8 p公仔箱論壇小貼士公仔箱論壇% v$ F0 H) z" M) c
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 ~' J- p" J! N- }5 f" k
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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