) c: \2 Z! J3 P5 o1 m) |公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
8 y! \" K+ k; x( h% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：* x, A9 ]9 p5 n' D5 g% U
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
z v# n4 t# y/ m. e$ ~3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克，木耳2大朵。5.39.217.77:8898* M& ~, @; u" ?6 P$ x; [* n# J9 N
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 \* U8 V5 S7 y6 ?! j
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。公仔箱論壇' Q5 R" L% l" z% Y
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，5.39.217.77:8898; p8 h9 p+ M1 ?5 `" l1 N3 b
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。公仔箱論壇' N/ a |( R8 a5 }
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 公仔箱論壇7 r% [! \6 Y0 U7 H% w h0 f9 D7 _
做法 " m. z' u0 Z* ?' x; i/ o, H7 f
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
# W) _' v* K. m" a* a. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 n) g( f! A$ h
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.77:8898$ t0 ~# |2 V! a# I4 |& s
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。公仔箱論壇# l) Z0 A; m9 u4 ]) Y# D- o
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, Y! i' c) O% J9 i7 H( \
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。: i3 t/ c3 F$ ]$ V& ]) t- ]
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
4 A- }6 ~8 o# p, u2 ^3 m& c * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇/ l2 r* K, `$ Z8 I0 w, n) S
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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2 ?" w& K7 I {5 D * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 ]8 X+ A& j1 E8 U/ J
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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