材料
, n3 K% N! r! S( K" Z1 d, J8 |公仔箱論壇和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量0 N% {1 N( `7 e
3 O! x ]2 \( A醃料( Q: R2 [% f2 j! N8 K
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb X$ Y/ v9 b- e2 o
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' I6 {- N. k5 q0 [) U
B$ y0 _ D& n& b+ @8 @5 Q2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。2 q& H6 a0 ?. }9 B2 O
1 q3 K r) M1 M9 O3 D6 V& @4 m, C$ V3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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, J8 m8 W5 K" c9 @tvb now,tvbnow,bttvb5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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$ b" w j1 C2 [# d1 @6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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