材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ X4 S: O% P2 Q' M- D1 l
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量" O2 O" Y+ I. n0 _# _5 O3 q! K
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醃料
# x2 k# K" R# o) E- q糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙' l3 \6 H% }( t2 l7 ?
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做法4 a3 C' r! E, J
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。tvb now,tvbnow,bttvb# h0 ?; ], T) d. H; z
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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/ A \5 j# U, G6 G" q4 b0 u" M公仔箱論壇3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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9 r$ |7 j7 I9 r0 m/ L: K9 ^4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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- Z+ M4 {/ t. s+ P公仔箱論壇5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 P V2 L* P7 B$ m- y
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' N: r# S- I# M3 X記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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