材料：
* S) n: l0 g+ w1 n$ z+ m公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升公仔箱論壇) i2 |4 g1 ~5 v. a$ \/ T
P# g2 v7 ]; Z3 }; z公仔箱論壇餡料：; q1 S; ]- U6 Y, D
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙( P$ j+ W2 P( D' P+ `
2 W6 j+ w( P) S M1 I. ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g5 u; B" R) Z) _2 T1 a9 ^ y
做法：
) v- c3 ^+ P$ x9 {+ |1 _2 F% G1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。5.39.217.77:8898! q/ f7 L$ k' i6 O8 ^$ p
' y( I, a/ e) L
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。* |* H2 Y" c; z$ u \2 t* [
公仔箱論壇, i2 ]/ g5 B3 E G/ h
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" e, C& S8 u/ L( o/ x; n
; t7 |* R/ j/ F
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
5 e& ?' b+ A1 }; F7 D: g- i m公仔箱論壇
& |- v B+ W) _ [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# Q& m1 c8 n8 c9 H# [; B- S9 `. ~
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
2 C, S+ B. P3 E* j( z# R公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 