材料：
& `+ @$ @4 ~' P. {5 C h6 c: c5.39.217.77:8898麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升7 U0 a0 g3 N5 S" s+ Q9 g P; b
5 E+ _* v4 u+ Ztvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* `8 z% |3 V
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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3 _ N& r$ \1 s- F做法：8 D8 ?8 e+ Q: H/ \& T" c
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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' J2 J6 t" G# @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb$ e; g5 D U F
2 u* `$ ~& `% H$ ?: [$ \7 X! \4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
. Q" i& b& u' k公仔箱論壇5.39.217.77:88988 L+ E& c4 Y$ v; `" F, s5 H8 K
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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