材料5.39.217.77:8898# l7 U7 M+ D# b; X
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
1 ]: d5 X$ p' V1 e公仔箱論壇4 h4 i. n+ p) B3 N w5 [4 o$ ^3 I* ~
湯底( C5 B0 S" p t8 T
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
+ W: ], d2 E: [5 z" N
8 l4 F9 S5 \4 ~1 m6 w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F* ]% j/ q) M0 j" i& v公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb* z- ^# P6 y$ J/ p g7 J
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 A! S) j. n
- w: f6 Z% d6 Q0 L( \# x
2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。公仔箱論壇( K. ?; A& }9 W# h/ |+ h7 l
, z1 q# d$ U- P }7 i' V5.39.217.77:88983.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
: W* k. A, V5 Itvb now,tvbnow,bttvb
( n0 V8 I$ F+ s% F% t! Y% \( L4.燒滾水，下排骨汆水備用。
! B l1 l% P2 w4 T$ X
5 Y9 Q" @9 b( J* I a8 P5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ l. A2 h! Z H o% ^. l8 @
5.39.217.77:8898! N" a& ?8 \" S. [
6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。& \" [4 g( f; `9 L# \ |' S
|
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 