材料tvb now,tvbnow,bttvb+ D; P; a; d) m3 W
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量公仔箱論壇2 L0 ^2 ]# i. }8 L9 h+ I2 r C
5 \% t: s3 _" R1 j湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; r/ N$ `5 n# \7 q' D7 C3 b6 ~0 m) S
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 `5 L6 e U$ y* l& i
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做法5.39.217.77:8898/ e$ x6 a' A5 m2 l! _: E% J2 a
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
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2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。5.39.217.77:8898; a4 p2 [4 p8 o% ?& y8 t" d1 u. x
) e, k# N, X* Y9 e; h# D; P3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。1 |7 G g3 n% y
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4.燒滾水，下排骨汆水備用。, k0 v8 L5 ^2 N) t$ _
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5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。5.39.217.77:8898( N" |2 y! @6 ^! l" i1 l0 S2 n
. d) ?" |: H3 G1 {" c2 V% j6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb* T* Q! ^7 N; ?& r1 ^
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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