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[中式食譜] 杞子雲耳花雕酒浸雞


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雞半隻(斬件)、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量
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調味醃料: 生抽1湯匙、糖半茶匙
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做法:     : e  \! i( w5 l* f
1. 雞件與醃料拌勻,醃10分鐘;雲耳浸透,剪去硬邊沖淨,撕成小塊,汆水備用;杞子浸片刻,隔淨。公仔箱論壇# H( ]' M& N2 x; ~  q5 l5 @/ z

, D6 D4 u. ~2 J/ E2. 燒2湯匙油,爆香薑片,加雞件兜炒至微黃色,加雲耳炒一炒,倒入花雕酒煮滾,以慢火煮1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! P! I6 v; V9 B' d, E* ?
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3. 加入適量水埋過雞件,蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟,打開蓋,撒下杞子,再翻滾。
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4. 加適量鹽調味,連湯一起盛入深碟即成。公仔箱論壇- `; q# n  Q1 s2 [4 H
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