燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。 k" ]* \; Q4 _
! @+ T5 x/ U0 K, I K6 e0 n$ p: ^tvb now,tvbnow,bttvb食材
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# i% S- X1 Q5 f" _6 X0 c公仔箱論壇大雞腿 2隻
& W) R7 R& a9 R" ? G a小雞腿 6隻1 `2 K# }; h! r% M. `2 i
雞翅 2隻
5 K& p" m- e4 V# P* Y1 b冰糖 1大匙4 ]2 j, T7 M4 B: m( \% O$ V ]
料酒 少許
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 p8 m, O8 W. f T" J8 d1 c
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紅茶包 2小包/ E$ E: z$ Y$ [% P2 ?4 \
麵粉 適量
2 p$ U$ W/ `3 d9 e1 ]! g6 n0 [) S砂糖 適量. W# z, S2 n8 J( |! y, w
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醃料5 S) ~! o( \% {4 W$ b1 H9 _, F2 v! K
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鹽 2大匙
( n* C9 J1 {. w$ j( c& E8 d公仔箱論壇花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 G6 M9 Q8 w; E _
) d1 t0 R- ?# S: X; p; U作法) L0 {# `5 \6 D7 L/ Q; i
5 D* ^1 e* X X, k, m1 B5.39.217.77:88981. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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! o3 b. a/ q- R& Z, x. o7 T s% Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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1 r! T* O2 I6 z+ v5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)( k }2 ^: g. C/ Q: p4 N0 B! a
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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# U+ a: Q) F+ Q7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇; @+ B' A3 ~/ l/ y" d
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇( N7 N' M6 Y0 ~5 \. x/ v
; b+ N4 q) j$ p3 |! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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