燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
) }+ j% q6 o2 G公仔箱論壇
0 G: ^( s& x# [tvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇& A) p5 t/ Z" c2 j
2 }5 V/ h$ ^! H5 n8 \# O大雞腿 2隻
- [1 J3 _2 S5 K# W% ttvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
$ p1 ~! {) M5 S- B9 w9 F雞翅 2隻
- a) q: u7 Y* G! i6 c5.39.217.77:8898冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 \ g; O: q! y7 X/ n, U4 o
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb& e4 n1 l2 R5 B. Y, h0 F
* l: U( M5 d; B" L/ I9 q7 s燻雞料
0 ^ g. J1 h5 U: f3 C. w9 S& Z9 F' `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 m1 G3 D+ a) t) N8 i2 z
紅茶包 2小包4 d9 z; o& {+ Z2 W( ]+ [
麵粉 適量
& ]# D9 g7 ~! C2 h1 } T砂糖 適量
! F$ U0 |* Q' r: N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M( l- W7 K- m! ~$ d' R* }5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 S% s" t& A% n/ O, T
/ y# J7 j' G; Y; Z公仔箱論壇鹽 2大匙
$ n: L) q$ w; f1 r% p* e公仔箱論壇花椒 2大匙5.39.217.77:88980 [, V1 u b/ r9 J' U4 e, I: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* L0 [/ b% C2 f, a* h6 q x
作法5.39.217.77:8898; K1 ~3 Y# M; {9 z
* d+ a, K7 |1 L9 {' N F' x
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜. i1 s! p, ]2 R; H" M2 i$ |: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 k: t) u& `$ R: P a" o
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
' m9 y0 X$ N5 N0 ^' a/ a- ?5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 p' O8 {% {5 f* _' a% P
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.77:8898) j6 S) I* ~! F! A
5.39.217.77:88983 e O" S- r7 ]
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb* A9 k9 E- f; m
9 N) j7 @7 J4 o. B* D9 X& r5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇' {/ y# ? e8 ?) [0 O4 y% i
5.39.217.77:8898* F' M9 b# k# _/ `2 j
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
/ t# L/ a& X. s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 e4 T7 _- O2 d9 Z0 v
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
5 d) t" G" h6 m Y- ?/ O0 C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 \, [0 c" S! l; b
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
8 T8 }; {' o1 ^2 s% L5.39.217.77:8898
* p+ V1 T, i; k% p公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
, p* F3 @5 m7 ~- ^* H公仔箱論壇0 V0 s& E; N. g% ~
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 