燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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1 _( g! e% ^3 [) p, e5.39.217.77:8898大雞腿 2隻
$ i' D$ S* ~( g5.39.217.77:8898小雞腿 6隻
% k4 K1 B1 S( [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻公仔箱論壇) M) p6 R1 x' S$ k5 e, f
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% [0 D/ h2 f. o$ ~
料酒 少許
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燻雞料
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紅茶包 2小包
4 `( `% U1 F: w% ^: N5.39.217.77:8898麵粉 適量
* T3 k" T% Z5 g# Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量5.39.217.77:88989 B3 h3 i3 B4 q8 C
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醃料
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8 P0 @8 F$ `& E1 Q& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& H5 j- k/ X" C( O( n/ B& g
花椒 2大匙
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6 ^9 y3 v; y- t9 `& y+ H* U公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb0 D- C2 z& B) l. O& ^* J1 R. o
3 \6 r! G8 y: [6 j# ?+ `1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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+ N. F; Z& d& Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋1 }8 K9 f% h$ l) U6 Z6 a
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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8 [1 @4 E) D: s) l公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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& z" `: n/ G* |* r" Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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& f% K8 v2 e+ v( B+ j% Z3 |9 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 8 F1 D; O6 N8 D8 o- K
9 M, Q8 d: m n- E) N: Utvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇7 B; `2 t5 G: {5 t
# [3 u4 T& n; h p( O0 |6 G: Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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