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材料
2 g+ b, p2 j! Q$ n鱈魚片 1片（約150公克）
1 l5 j0 Z4 f* \" m公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克
. b7 O$ f6 p1 |* b5 b- m洋蔥碎 10公克公仔箱論壇% }9 `- f8 M& U7 H6 `# J
巴西里葉碎
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全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb; T) N2 W" ~1 F9 g
中筋麵粉 20公克
9 ]- K% `3 y9 Q; X4 p& m( _橄欖油 30 cc
: {% E- C* D3 n7 F( b: k7 d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
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7 J1 N% n4 O7 c9 T調味料: x; `8 R' W# G) S. p" Z- F
鹽
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白胡椒粉公仔箱論壇3 t2 ?: K+ p: D5 q" ?
適量; D: r$ c5 r1 N) W) R
白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb+ r/ `, f8 u5 m: @* O& k9 q
1 ~3 m4 Y v6 G; B# q5.39.217.77:8898" |( s9 F ]2 Y7 W, y. @# I+ v1 e
作法
5 `3 I: \; D7 l' W6 O公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
' K, x2 S. e) D9 d; E( ?! \tvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.77:8898$ v" V, d: k+ ~& i
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
2 M5 b4 p1 T1 M5.39.217.77:88984.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。" @9 `- ] j* ^. z' B
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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