旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？公仔箱論壇) A: r4 E E5 U! p/ |4 H
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。8 _4 w, T& b' M: b* i! O8 M7 {& V% V
( a4 v' n, [0 L4 g+ d8 }6 I: d公仔箱論壇
; z" Q7 k' o! k6 A公仔箱論壇蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！+ k/ G b A( V( A# b
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。公仔箱論壇1 z6 ~" ~3 ]( W; I, C( W
公仔箱論壇, N- A: a8 S$ t w
公仔箱論壇9 U' E# D$ c3 l/ R& z. X( G
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
1 F4 z" c8 M$ ^. G& @9 u3 ~7 \# Q5.39.217.77:8898這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。5.39.217.77:88988 |+ `; x9 ]8 G t) q" Y
" i+ Q+ m5 \; O" x* n5 y/ A* k. h9 N L* @$ f; i; a" H* q- t
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 m; k5 E3 M( ~
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。公仔箱論壇( N0 v5 ?& b6 h% M3 g( x% Z/ ]
公仔箱論壇9 g5 T+ S# a" ^1 F: ^* p
, @: R+ w! C) \0 ~6 d6 T公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb d4 F& n' u+ z8 n# i: A
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。5 L- F# e9 i1 b9 `' E
! j. D. x1 S" _, b/ s& H6 J3 n: t1 f+ Z2 L2 \1 ^2 x2 \" D- x- q3 M
流蜜回珠？好蜜！5.39.217.77:88982 y b5 f# I& u6 x( a
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
0 }( Y2 t0 t2 X, Y; X* j( d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; `2 F* O/ \0 q( M6 N1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 ]! Q% i6 y
瓶頸有泡沫？真蜜！
% c8 }5 U+ M* }: Gtvb now,tvbnow,bttvb真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
9 i2 c( Q8 T. W2 Z, N2 q. V' w5.39.217.77:8898公仔箱論壇" s, ?4 D; x: D- [; n9 p6 r O
. c, C4 ^) ~; o Q7 r. {5.39.217.77:8898掌中搓揉聞蜜香tvb now,tvbnow,bttvb% F2 z2 P) q$ J# A* F" X
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
$ V1 `- V. l8 u0 y7 H
2 p; Y U2 d0 y0 e. E; ~' M
7 M' A( P% |/ ]' s' btvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！. O6 \, S, F P4 A7 ^3 N, Y) j
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
) J6 g! `$ t9 S7 X- {& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# P; \; ~$ e' \/ P3 F5 s# W
+ [7 X) x3 v8 N! W
結晶就是假蜜？正好相反！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: `7 P/ { |2 f8 X, j1 A$ C" i
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
1 ? @/ F' U2 S! R5.39.217.77:8898
/ b8 d/ h: C. k( k% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, }( ~' o4 |. x, q
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
! `$ u" j+ i& d' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
! a5 G" [5 @7 D p. y. t. `
0 E! j, ~" `" \% i公仔箱論壇
% d! s4 p( ]; g: C6 y" k# Z
% R# I; m' ^& z3 k% Z$ y% v' _1 e公仔箱論壇公仔箱論壇2 y- D# S1 [/ `# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 c7 P) O# u; _/ W% p
公仔箱論壇: p5 ]% f L! g8 J
公仔箱論壇; y8 K6 m! p: t) c! L
tvb now,tvbnow,bttvb" h2 e; j& v2 I0 k6 N9 ?0 {7 \3 n
1 b; G9 O7 M, ~1 r9 S
{3 {* y. q/ o7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f/ N' L5 t+ x, m* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [: a& R0 q5 X! x) c) [* S. p: q4 n5 E, P# W
+ S! B. }$ @- S( }/ F" s
tvb now,tvbnow,bttvb: i% ^2 Q3 o3 P. [
5.39.217.77:8898- C k8 ~* w8 d0 G! n7 J& v) D
: I! o& ~, M& |- O2 k9 Atvb now,tvbnow,bttvb: p* D- t" [. Y. a
, j3 a ?3 A0 D' m- \( {; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; N9 R: [+ ?. b: ?: ?3 F s* S
0 X7 x, G2 H1 D2 @/ o+ g6 S. t( J
- B' [& h8 }# m1 N3 l& ~* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 