[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 9 M5 w" I7 b' F. ?# T( Z3 atvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g2 S( |: c. k6 W4 Z7 H$ `1 b8 O
塔塔粉	2g 4 X! e9 b) `$ d
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb* \1 S- C* e% K& I' Y" l
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 [& c! x0 I' o
低筋麵粉	100g* d7 j1 C8 R9 e) q% X
紫山藥	120g1 D7 @6 x/ q# E) Y3 U
白山藥	120g / D6 H8 Q( p. J4 T+ Y1 `9 J5 ?tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇0 }2 i; P5 ?' [% e7 ~) L( ]+ A3 M 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.77:88986 e; P, q- I2 C 作法：5.39.217.77:8898% _5 U: m: \% W3 { 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。