鹵 水 鴨
( f$ {5 t$ Y! U- Q2 |) b; v
l9 n0 b' ]+ @3 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 Z- f6 R" r9 _' a( w% a
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)公仔箱論壇' Q8 L, A+ q, K1 O' e3 D
2 隻雞蛋
- J: Q$ d1 ^) C' U$ X8 b! Z+ N公仔箱論壇
. g( ]+ b( t( Dtvb now,tvbnow,bttvb鹵水料 : 6 粒八角
; l9 b; |5 i% }6 P6 粒沙薑
+ m Z/ @ q5 v0 c* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片桂皮
5 a" z& m& o6 vtvb now,tvbnow,bttvb2 片甘草tvb now,tvbnow,bttvb2 e' I' F% E3 x# u- e" b& @ a& `3 R
1 個草果) q1 s3 \: \; c0 H9 z3 j
1 塊陳皮
( J: T" O$ r1 U; I5 [( D9 g3 j' u5.39.217.77:88981 茶匙丁香
c: U% D) s3 N4 F3 s; q- T, a7 |1 o
- a! h: U! G( c! U3 B調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇9 E* j1 \' F7 l+ E
1/3 杯片糖公仔箱論壇0 w& @9 N% J. g/ m
3 湯匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' e" v' Y v' x* [
1 杯生抽0 u* e$ t/ s& B K, t1 x
1/4 杯老抽
/ U `1 ?7 @: H! p6 m, x7 a) stvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙味粉5.39.217.77:8898 z, _. T" o* Y$ _+ n+ V
1/4 杯玫瑰露酒8 p% j+ W' }: z
0 X: ?. R0 C! X( Z6 P蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
- @& @& o, ]" V" z# w. Z( a3 S3 湯匙白醋
$ ]. [& k! b- K. [* [2 粒蒜頭(剁茸)
! o; \) t+ r* ]9 ~, I2 h- {公仔箱論壇1 隻紅辣椒(切絲)2 \% s" g% T& e* ^/ R. K
5.39.217.77:8898. j/ p p4 e2 ]' M3 W) D( v( |
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，9 { b) l1 z) I' p3 u. q
令鴨身可以乾些。
) V) h X( j% E! I0 P$ i# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
2 H; r7 h: {- ?( U' o9 m: p+ [中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
( u# J% w% K0 xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至公仔箱論壇1 }3 Q4 z: ^+ t& ~. ^' s9 F
鴨腍為止。
1 Z8 [* j5 G. f公仔箱論壇(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
/ S) Z4 e; k& E% i& stvb now,tvbnow,bttvb件。公仔箱論壇! s! }! w9 X+ j6 V, ^9 p
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
5 e) L4 n9 ~/ ?% @1 a- V: a3 @2 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Z* s; d5 e& }7 a+ |( `
冰糖鹵鴨5.39.217.77:88985 h, w# j+ g2 u" ~1 X8 K
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
. q* v7 ~4 ]0 k; @) L+ f# t, k: r
8 F, z) d$ ~5 `' {% s9 x) l& d公仔箱論壇鹵水鴨公仔箱論壇( s, b R E. q: K7 ]
材料﹕" n* _- H3 x! ~5 C' L. j* S
% ]+ W l7 R$ A+ n' t（一）光鴨１隻，約３斤
5 R, n; m# Q% `( C0 {6 f/ F* [2 qtvb now,tvbnow,bttvb（二）粗鹽３兩5.39.217.77:88987 e* e# Q6 V4 g" a5 c4 ^! x
（三）花椒２茶匙: ~$ i& }6 J9 O; ?% n% b l
（四）八角１粒
3 q9 C& K' o5 L0 @3 j8 k p（五）紹酒３湯匙5.39.217.77:8898% `% E, x# R% L! C3 R
, g v. z+ N! j- K6 h* V
[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
| 