8 x! |+ q6 T1 Z9 h7 K3 x5.39.217.77:8898【原料】
* n6 c& M1 F1 p3 a+ g鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
1 v% |9 p* \7 x. d4 L X0 a, \【制作过程】 公仔箱論壇6 V2 T9 q0 Q2 ?( O: ~9 U
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
1 b5 r H2 {' n. t( @２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；0 H2 c& i9 K0 g! g/ g
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。: l; {6 b9 B( m# c
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, i$ D& z( H( x" r* c
公仔箱論壇) K- H/ f+ ^) x
|
發表於 2007-5-13 02:58 PM
| 