[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】 公仔箱論壇+ I2 h  V; ~" N
米粉  300公克
9 o; a8 d# M" ptvb now,tvbnow,bttvb香菇  3朵 2 N, J8 f0 c4 o( a) U* J) |
雞蛋  2粒 5.39.217.77:8898  n: q2 w; y" [. B
蒜頭  3粒
4 q7 P/ v7 n& \蔥  1支 . q) L- u% ^6 x' |: Z% R2 g
【調味料】 8 q3 V* X7 A- y8 O  c- e* }, Y
鹽  1茶匙
, Y0 k1 A9 O& {) K5 r5 ~: r- t胡椒粉  1/4茶匙
$ w( u# N  h0 i2 M+ n' S糖  1/4茶匙
6 [2 i4 X( i& S5.39.217.77:8898黑醋  1大匙
/ B+ s# B# p& b+ q# s5.39.217.77:8898豬油  2大匙
) `1 j, e. V8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 H: ^* F$ P( d
【做　法】 5.39.217.77:8898; v3 z# Z# \5 _" p* i, n
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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! `0 M0 n2 b4 e: y2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。