秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
+ V- e1 f- Y/ Y4 T, v8 y公仔箱論壇5.39.217.77:88987 k+ Z: I/ V' @
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180tvb now,tvbnow,bttvb! d) C: E9 M y' c2 I3 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 g# W% C% H" e5 a! R1 F% e6 Y
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。5.39.217.77:8898 {( I7 s K! p4 l F, F
" \. }% ]" k I2 ?/ J& c白松露菌和牛角$380
_2 P( {; e$ a$ G( d+ m4 @5 C
1 Z4 i: I+ `4 s5.39.217.77:8898日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。公仔箱論壇 t$ X! U8 K1 v/ D
, a7 g+ z, a J9 D+ B) @. h
白松露菌珠龍蝦$1,280
4 q% |& M4 g& m6 I9 x9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# X; s4 j$ H! x' s0 S: V2 b( i2 \
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
& b. n' p7 Z0 W5 {" e; M6 d7 D5.39.217.77:8898
9 |9 I& Z3 m, I5 M% b1 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p z# u, k/ W- b. a5 Q. \
tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 d5 l: Q; @, b9 w, l, Y1 \
國金軒(中環 IFC商場 3樓)5.39.217.77:8898! A5 L7 y8 z9 e' ~* I/ G
5.39.217.77:8898: H& x6 x2 q( w. X) z7 ]6 s
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|