[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
: f# R1 S. o: u公仔箱論壇然后放油煎，鱼也不会粘锅。' D! S% D$ o; K% k

- v4 Y5 b; {* N+ {% [' m冻鱼汤保鲜法：
' R$ b6 r/ a; M$ }2 E. [5.39.217.77:8898          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。