[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
% I7 Q& E6 r5 [公仔箱論壇          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，: ^3 G' E. l. }) r! D9 W
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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冻鱼汤保鲜法：" X  d& a' M; T7 o, Y- K2 T: ^. h
          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。