家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
* E- M& A- j3 k- X# M7 ^! \; l5.39.217.77:8898/ A, z1 r" B6 R0 u5 L% l
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.77:88986 r2 J% ]. f! o4 n- Q4 F, s' G
公仔箱論壇% m% [# @3 z6 B* k- b
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
# j5 O9 j3 H- H4 i2 f [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. q' G; x" z3 F, y
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
( j0 P8 J6 q: \2 C+ Y* y @; O
) h/ o) O# {) g& w3 xtvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% D! W% x* N+ U
公仔箱論壇8 }' i: T) j! o
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb) a; O+ c/ P3 B* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J# \8 L4 A2 D: B G
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 