[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。* u6 T3 X% E. w: D: |

* ]& @, J0 i  q: m- h5 c. b现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：- g! j1 [- o1 N* V* r3 \$ `- L

5 c' X! z" ?6 T! }5.39.217.77:88981、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb% j9 u1 o# v" e0 N

8 j, p$ Q* W6 {/ k2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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5 K" l, @# `4 C. ~2 O$ p3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇5 {2 M# _3 z; b% n* N7 Y

* H2 Z6 F9 @6 z5 M4 i( V% H0 u5.39.217.77:8898    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' \3 b% A# g; u- F- \+ J; x

. |- S- w% j* S# w$ n, b3 E    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。