[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) l) L7 m! ^! u; g" f
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 tvb now,tvbnow,bttvb# W! F' _. W$ w; e6 z; f! H& \
________________________________________
﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb4 |* i& W' p% I5 l9 h' J" P, n
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
________________________________________ 5.39.217.77:8898, H5 D, g* k' s) `
﹡切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 z) w. B  L  B5 N4 I! w4 G
﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 z( C) }6 H1 p% O8 V
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________ 0 Q* i' ^3 z2 \( h/ w0 u3 e+ i: p& w+ s
﹡海带如何可口好吃？ 5.39.217.77:8898" `, s8 z- @& }- p
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 2 Y" H. X4 z: O& m
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩？ 8 |' |5 ]9 N* {3 s/ }! w3 P
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
________________________________________
﹡如何让蛤蜊吐沙？ tvb now,tvbnow,bttvb" y; q( V: E) r8 N+ I
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.77:8898  G  c2 E# U* f
________________________________________ . ^' R1 x  Z; ]; `6 v5 A
﹡煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。公仔箱論壇! H& e) s# V0 P6 h& o! _1 V1 j$ i. Y
________________________________________ 0 M' ^8 d# ^$ \7 r+ A5 N
﹡买回来的水果不够熟？
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。公仔箱論壇5 N/ B3 g# z& t% j# E7 s) J# F3 s- g2 G5 `
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb# z- A, o8 N. E) t
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ + J+ s( Y0 k2 Z" j
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。 5.39.217.77:8898: v7 H. ~& r! l0 `, i* t
________________________________________
﹡炸鱼
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 L0 S. K0 a/ ]( @  ?
________________________________________
﹡生鱼片
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
________________________________________ 5.39.217.77:8898; W. }2 O! b! v$ g, d1 }
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。公仔箱論壇7 T! D& g6 C# S! W
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 4 r6 u- s( c9 v/ S. f0 S1 B& N' g
________________________________________
﹡煎鱼不沾锅
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 0 e; h" t/ ^; N) z$ d
________________________________________ 公仔箱論壇  _; K+ G+ t6 Y$ x4 N" {4 O
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: R, X2 |! f2 L' M
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
________________________________________
﹡如何使白米饭香又Q ' ^, o3 N2 b1 f) r5 j
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* ]: `, q% ~6 d& Z& Y
________________________________________
﹡如何使白饭不沾锅
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 / D' A: W" z. d6 o% k+ t8 h* s6 {$ F
________________________________________ 7 z2 i, s/ Z! `! P7 q: T* ]' ^
﹡如何保存绞肉
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) d; }$ e8 }$ ^, r8 D' P
________________________________________
﹡熬排骨头汤要加醋
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
________________________________________ / V1 A2 u! A/ E3 r# ]* G+ e6 ~  q
﹡如何把蕃茄皮去掉 * L: S7 T5 ?+ T/ N' ?8 q+ b: E
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
________________________________________
﹡虾子如何处理才会脆又Q
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
________________________________________
﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 O3 y. w1 d% I& _
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 m" Z% t( B' P
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
________________________________________
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表