吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# L5 m3 s: F$ U+ B @; O/ u, l
/ ?! E$ P' t: F4 j5.39.217.77:8898每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
, z: q: J- g3 x$ [1 u8 H0 p# n
% p. W9 R% j3 M$ s v農家吊鍋菜式包括 :8 J( z# g6 s( P G7 _
辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb) m5 ^& }; O2 g$ @) c0 r
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。- Z6 G) F6 g6 B/ P( v F
( u. l. `5 K% g6 l* } }! j7 v5.39.217.77:8898川東田園鍋 ($350)
/ |' x W5 N" x# H1 ~& k' ]: ^湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
0 c7 ^8 R" `$ i9 x6 {* b; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. U* b- e* v9 y [1 a& x6 O: ~5 ?
民間三下鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 K& p& G$ p+ T2 s( w) S
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
# b/ ^# u- p; d. ?1 _: m5.39.217.77:8898
& S$ S, u2 J7 |3 ?8 l6 U2 Ctvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
/ O3 g9 C* ^% \; P湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
' K- K5 Q. w- c1 u( w0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 u' V/ B T! z: t5 w
川燒羊腩鍋 ($320)
. M" Q! b( A6 V公仔箱論壇羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。5.39.217.77:88987 x9 C/ U7 S+ h" u, T# n% _
7 t/ u, P: @7 Y; ^/ e
土豆牛筋腩鍋 ($200)5.39.217.77:8898: ]" |/ Z1 Z, J6 m! T4 O7 ^
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: `8 [$ [ f* X0 ]0 [
3 }/ b. w0 i6 o5 j/ w7 v) V
/ K2 _) |# w; c0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒花螺雞鍋 ($320)
; {* S3 S- D8 d; I6 u$ Y/ y& k- e
" A4 R$ f/ @5 J# t2 p8 Y5 V( n
) f( A6 x9 e$ ^% h9 h: X公仔箱論壇川燒羊腩鍋 ($320)( b- C$ p7 g! U8 N
9 [" K' T* g1 R3 n6 G- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f. T+ }$ O) J& }1 y土豆牛筋腩鍋 ($200)
- Z! h, B/ b0 I4 f( V2 A( {' z0 L. K* ?" ~' N: b( D% y( r
 5.39.217.77:8898! m4 `8 \$ D0 Y2 _. I
摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 