[中式食譜] 素菜千層燴

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材料:     
8 a: k* p- e* }, w紹菜 200克(切片)、菠菜 120克(洗淨、隔水)、鮮腐竹 3條(切段)、冬菇 4隻(切絲)、黃油菌 20克(浸軟、擠水)、冬筍 1件(切片)、紅棗 8粒(浸軟、拍扁)、薑蓉 1湯匙、上湯 適量、清水 半杯
; _: q1 s' d: jtvb now,tvbnow,bttvb調味:     5.39.217.77:88988 H) B# \9 `; }" ^- I6 w
糖 2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、生粉水 少許、胡椒粉 少許. L/ P0 v* ]) I6 ?0 Y! M
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做法:     
9 n' \. u" b# Y5 A7 {1. 用上湯將紹菜及菠菜焯軟，然後紹菜、菠菜、腐竹、冬筍等材料分層放在大湯碗，其後放入鑊中隔水蒸熟。9 J. x, b) z. C, |
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2. 另起鑊爆香薑蓉，加入冬菇絲及黃油菌略炒。
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3. 注入清水，以及加入蠔油、老抽及糖調味，拌入紅棗，再加入胡椒粉，拌入生粉水打芡。
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4. 將大湯碗取出，蓋上碟翻轉，小心將碗移開。淋上芡汁，食用時將蔬菜切開分份即成。- R& x4 O9 q# n  C7 c# [

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