[食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

nt1972

吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。) Y, |: E- U% o5 {) r  s$ \
公仔箱論壇8 w. g* b( ^, |& X/ K
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。+ H4 E, P& u. d+ M
公仔箱論壇% R" s- F* \: ~* a, U: k  n
農家吊鍋菜式包括 :
# W- `$ n5 P& L" G$ B0 ^8 y公仔箱論壇辣酒花螺雞鍋 ($320)
3 P+ N+ ~0 e$ atvb now,tvbnow,bttvb先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
% E( i0 A1 Y6 D9 u+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: G2 M/ C  s& J& U$ O
川東田園鍋 ($350)- a- z: X% c" S6 U: B; s* t# x. ]
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
0 _1 ?* D. N2 d+ ^0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 G% e1 Y' L9 P; C
民間三下鍋 ($200)
3 g$ x6 ]- T. R; e香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5.39.217.77:8898$ X; k3 E- X. R

4 l( G, n6 D  [6 P  o9 qtvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
4 i7 c  f5 ^7 V" y5.39.217.77:8898湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5 V& A0 Y3 }6 R) o1 V  g
5.39.217.77:8898: g  ?! m. u/ R) z6 m* m/ _. u
川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 Y$ |# u2 C% ~- Y+ K
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
1 ^1 S3 [# M5 v5 I3 f9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, a$ D; ~$ O: k4 ]& \8 }" D" C公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)5.39.217.77:8898- M( s% M. {. o: H8 x4 Q: m
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。公仔箱論壇3 [' ~7 |* c, |9 b

5 B8 o: O6 Q# `3 l  d5.39.217.77:8898
$ @' j9 u2 b3 k( q辣酒花螺雞鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ P3 h  p  {1 q4 ]0 l5 V" I0 \
9 t& g1 ?0 @$ ]: I) H) K6 T1 E2 r

* o& {5 d1 X8 O* E: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川燒羊腩鍋 ($320)
, w  l! n2 v( [9 _$ u  `$ i8 |
. t0 E/ j7 C3 J; c" ~
: ?+ \3 w! H$ S" B7 H+ [! J5.39.217.77:8898土豆牛筋腩鍋 ($200)
+ S" u, [" ]: @2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) f- B/ I$ B# k, u1 i( }, z

' s. z0 ^, j4 q# e: ktvb now,tvbnow,bttvb摩登川菜館雲陽

YO316

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....
: @& ^3 G1 ^1 S) c" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S9 J: w, G- f+ b5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想試下土豆牛筋腩鍋...