[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:公仔箱論壇6 p6 N0 ^! w& a4 ^+ U6 v+ `
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.77:8898, t# P0 R( o$ ~: Y- }1 d5 z/ ?! r
做法:5.39.217.77:88988 t; |# X  T, x4 [3 K7 G! Q# m
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇$ q' k8 S# ^" ~, Y/ J
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
+ a0 C* n- L5 g4 v3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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