[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 / s2 Q0 B* `8 V& Stvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g' j  n" Y( Y; [* }# ]% z7 i
塔塔粉	2g / e+ z+ P; l$ M6 L) w8 e# J
鹽	2g   G( L) y" |- m( v公仔箱論壇
細砂糖	80g ' K0 T) i: k; t! c+ y8 \7 V6 T/ qtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g ' p' G% U1 ?* c% y, Z- k公仔箱論壇
粿加膠	300g公仔箱論壇& T' D% t* w" p9 f& m: s$ \& H7 h( m& I
海苔芝麻	適量 # e& `: @% Y3 r% ^( J0 s5.39.217.77:8898
海苔粉	適量- s- P9 R: s" y7 N3 z5 ^
沙拉醬	適量 ( k8 D: w2 N1 k3 {" u, O! @5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。