材料tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 Q% n0 ?/ w/ E6 f
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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; Q! u! L2 T* {- ]# J+ b% t5.39.217.77:8898調料公仔箱論壇/ n; Z# A) T$ X. A, V3 I
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 5.39.217.77:8898: q* G Q _7 R# H, K
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ q/ z7 p* S* @
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& B# h+ H4 @% a# `/ e* s. d
+ r* w0 \) C3 z5 x3 |7 z公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。2 u9 f! r# M- T/ U$ g) Y p
- ~) ?4 d' s( I公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
7 |, x& P# ^8 R9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" K1 F6 ~$ {! d1 E$ H
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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( [/ E4 w. K% R' g4 F Rtvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。- N0 c) a7 k, h2 \
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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