材料
8 `1 h7 x: Z/ k$ r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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6 }- v/ O# y7 h- x調料9 [0 c% `$ ~8 ?3 G
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量5.39.217.77:88986 N a/ X7 X( j1 p9 P; {3 G, B$ n
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做法
8 D6 k1 K# m% m0 J9 G7 c公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# K5 ~' r+ Y& ~( S9 V' D5 ]
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.77:88986 v$ [! J- R: `8 }+ G! o
- v' ?5 ]( F5 A- l1 s$ d8 U6 F* ytvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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- x B# x+ y6 `4 f, \1 Q" utvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇+ N0 [3 v5 j$ q# g
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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