 : M2 L$ z7 L# d) G' J
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
% B; F1 ~4 h2 T2 T1 m7 W! c6 [$ ]- B( r5.39.217.77:8898& b3 Y) m6 p/ k4 x0 ?/ y/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 A6 t ] ~' J4 v1 d* G
- V$ ~/ s2 U: n! d" o. A3 o8 o公仔箱論壇海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
0 ~: I' u; V7 j) n% ~: U4 b5 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 s: J4 m k+ S3 _; t# S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! o" ?9 |. U& B+ G
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb' t* |- \! u) f- g; j4 J2 R
* F- d/ U1 \& q v7 M2 [公仔箱論壇6 m7 x' N" J. {& ]# W0 p
 8 z$ v( k; L3 H( ^: V
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( l# O% h& c; D5 k, e
?/ p% p# S2 g" T; `6 a, z7 s, ^ G
5.39.217.77:8898. \& k4 ^7 p! Z7 Z7 P2 \+ U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" }/ P" Z1 D; Z$ v
鎰記茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 @5 l c% F' f
* d9 y7 S- y" Y/ W中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。5.39.217.77:8898% G* k1 X) l1 E1 |
. w5 S: Z" W! r7 b% y7 V探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。9 F4 O. u# j* |$ Q! ]
8 r; @7 I$ x3 F& w8 |8 A+ L' A/ u
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
1 l! U' A& _4 Y9 v9 H) d) r3 H$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ u. b. v ?% H# `公仔箱論壇在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
) d! E4 |( L# j) V" u& m+ x( g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( l/ |/ y9 G$ n
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。公仔箱論壇+ E/ t. V# c+ l5 c; r6 x
% c7 K% z. O# c' E/ x公仔箱論壇本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。6 G0 e& P1 Y1 ]6 I4 p/ l+ K) C
5.39.217.77:8898/ X3 e. d! o0 [7 P* p# N
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
- w$ n1 `+ v% c3 ^5.39.217.77:8898- N \4 M2 Z1 N0 n0 [0 M8 c
牛油雲石蛋糕越嚼越香
- j, p, i6 E7 Y5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 {" Y6 X0 V# ]2 `5 }
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
4 j5 i9 F5 L; K) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P3 w+ C& n: S5 u$ A7 `& ?, i5.39.217.77:8898每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 D/ ]5 ]& C* d, U) G0 {4 ~6 R8 d: h ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 c) a2 m. u$ C4 ]
82年保持原有特色) Q3 T) I) b- t1 y; H
# b, z; `7 t" u& D! ?0 w& Itvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* ~4 J f8 e, B4 c; d$ p+ T
# t, z+ Z- G4 M4 m* J& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
, r, [6 X9 Y1 w" S; ^ T3 H1 i9 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- O: i: r. T" |4 k2 ^ |0 M" m
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。公仔箱論壇5 k. A# }* h4 u1 ^4 K6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, W- {( e, B4 W) b
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。tvb now,tvbnow,bttvb) G; Y0 q/ P3 q* c, x
" ?- A3 Z2 ~7 P8 }
新增辣食口味
0 F3 d8 s# I! ~% |* b% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v w/ U6 [8 B ]- I+ _+ U6 n
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。公仔箱論壇, E6 q8 F6 t; M* }$ A1 g8 @" Q3 O" T
8 o, `. @/ u1 g& }+ `公仔箱論壇最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
. C3 D- u( L: P, {" r+ A1 F! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e; U2 @; y1 }' l2 y7 O7 D& e- jtvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
. d! T& ^$ G/ P# g _. {0 A公仔箱論壇
2 _, T- E0 o2 J' p# |3 _“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
' S( z5 U( _/ ]公仔箱論壇
7 i/ }/ n3 E4 U7 ^# ]* Y5.39.217.77:8898【店家Profile】
( i: ?, E+ b% Y) z0 }: }主打：傳統海南美食
2 H6 T: y! A8 d' E" m" `( `2 m& W特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。5.39.217.77:88986 T0 T4 b' M. R
檔主：李光漢! c" L+ f( e: `5 G" ?( Q/ d
歷史：82年
/ W# d5 ]# C# Y9 J環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" S. v9 R i3 l2 {6 y: Y
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
8 ?: y# M+ G8 [7 z' ]/ v9 P5.39.217.77:8898停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。5.39.217.77:8898* [9 X! T$ P' C
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。+ j. l/ c: j4 h1 g
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
( |8 e8 W. l5 M+ j# ]& g公仔箱論壇1 A1 \1 c+ X6 R1 y
鎰記茶餐室
n1 }* d# X3 N2 }, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
0 k4 g$ D' t4 Z; s$ |: T公仔箱論壇營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
