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材料$ q# Q9 D( T ]- i; W4 H. H& r
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.77:8898" S2 N5 q. H# w' B1 w" J! r" `
& c( M6 c/ b7 Y: }1 V0 W/ H% l5.39.217.77:8898豉油材料7 B1 P# c4 \+ ~( k8 c, L! Y$ Y f- a
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇" \: ]+ P- u9 d8 H5 |
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" ?" c/ ` [- j( M
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2 G6 M! g/ r- e: s8 p2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4 K) N4 E l8 r& H3 f8 [4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇5 U4 {/ [8 O: Z, x' c- ?
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 ; ~- `- p- Y" K6 |
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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