[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

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食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。5.39.217.77:8898$ _- S6 [# h' W4 ?* c" f
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法佬食蠔加 Vodka
7 i$ u% H- J9 c8 F# _酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
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* f: c2 Z* ?/ o3 M. S' K公仔箱論壇淡Tasmania$18公仔箱論壇" w+ M6 `4 Z  a! P: H. E
       
& J& s5 ~& d" g) c9 m! }5 P  l公仔箱論壇來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 tvb now,tvbnow,bttvb  D* w  T+ ^0 u5 h; n3 y" j+ p3 T

2 j% M8 L; _: l3 K$ [9 e4 H淡Loch Fyne$28
/ e/ y* q$ q8 t2 d) y# f, j        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" o- C: H; a1 H) @2 \
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。2 c. ?, M# R5 b' B* Q; b: b2 {
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濃Gold Hanger$346 Q' M5 f5 M& j- d, O( j
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
+ d: U+ z. w# U2 Q; |5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 o; F1 T( X2 D" U" e( g9 ^. W
濃Utah Beach$426 S% f& X" o1 G& s. u
       
5 O1 O. t7 [4 W$ ?2 W5 b( a% k+ \5.39.217.77:8898來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。5.39.217.77:8898; ]9 P! P* ?! t( h

. L/ h% E/ {9 L! h: X: Y% V/ M公仔箱論壇最靚蠔在冬季公仔箱論壇( u% |1 _& k2 W8 G3 i
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇- x3 l9 B6 n6 }& A5 X

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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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5 K" H; i  R& \' R- Q公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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China Sea$108        tvb now,tvbnow,bttvb. D6 T+ f* }) g6 }6 ?+ ?& B* w

/ a$ V& C% |; W$ F( i/ b公仔箱論壇用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
# z5 b% j. e  W1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 ~) p  Z4 s, K, F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Seafood Linguini$108
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蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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' U0 B# j+ n4 U0 R; TAmici(旺角朗豪坊)
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