[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
% ]8 r( g0 s. l9 p* a5 g淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。" S4 C5 R9 ^* V$ ]; H& P3 P5 b
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【作法】：  
- Q8 S$ U( @( l+ {公仔箱論壇     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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1 f4 s/ x/ {+ @6 |2 I$ l　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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  h7 r* C& [* l7 F' o5.39.217.77:8898　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸5.39.217.77:8898" k5 S/ h( o( M: b+ s$ q$ y
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【其他】：  
9 V  V' p2 k, V% H+ }: i: f9 @特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。