材料：
% M: G$ l! r1 K+ s3 t1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb9 u; h" W' |% ^. p
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.77:88985 J$ D6 L7 C3 D9 Q
預備動作： 公仔箱論壇7 i N2 |, _9 i* i* h
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
y) a1 m9 _4 W* o6 w公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 # E3 Z4 ^! [+ `2 I
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
$ q: K* F/ ?1 i5 C, a/ G) t- _5.39.217.77:8898作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 W t5 Z' u- _4 D
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
. ]# Y/ z5 b9 {4 J0 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
% P( K, `3 T6 p. S5.39.217.77:88983. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# q+ |/ j" l+ ?
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
6 q8 V7 T+ h" U/ [3 g3 E* `( E1 X1 B5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
' R0 D0 l' E7 ^7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.77:8898 Y7 q) \# h! j8 N, |
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
- Z, ~1 a3 S- F; K5.39.217.77:88988. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
b" M; T3 J( N2 p H" J# u注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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