近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重" K9 N' ^# A$ S; b0 z2 x/ S( ~5 T- |
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2 X, m- [1 A8 B5.39.217.77:8898煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% d4 W: D& s0 V4 b. @
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一碟三種牛味1 A) |4 o; L% e7 `
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. F# j: j4 n+ M5 l4 A餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb% }! v' t' T& I# u" x
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7 |) r, n) n2 p$ O' Y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& W% v6 G* \, f; \$ B
! y2 s1 Y: U, q: h$ {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 d' Z9 l" U. [8 s# u
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）& C J) B. t) O( n4 o3 l
8 g$ x4 x+ d4 k0 o. y3 e三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇# J! \4 B0 d" l0 ^; L0 o {
/ y3 `2 E: P! n# z; p$ T* W& b: J |5.39.217.77:8898Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb; E. o! N/ S! [8 ?1 x9 F
0 _/ j0 l* ?' {1 |7 Z5.39.217.77:8898龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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! J' Y0 N6 F" v# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58 公仔箱論壇5 m. U* l) L# q: _6 v9 j% s
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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0 H$ Y. b2 {' u7 A# ~4 _) }Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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9 |- A) q0 X. E& D- f# gtvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
2 d9 m1 Y# e1 |8 L5 }2 |tvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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% w# s! I" z2 j' x. P5.39.217.77:8898森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻5.39.217.77:8898. p. y& d% J4 f
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
$ r" X: n, h2 O) k n3 }4 c8 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# R) B6 a- n. J2 u7 B
貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 Q6 t4 c; N, q& D/ g( P9 _" C& m. [
# C7 ^/ v8 k: c% C9 etvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H6 c3 F2 X( Y) K4 O, h
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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4 j0 f0 R: y' b* Etvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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I/ t0 `: E" B4 V% F* P1 l精緻冬瓜玉葡萄
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+ v. a2 h6 D* i1 r/ {Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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& p& Q$ e- h( W6 {8 D3 e" ^tvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 \3 N- a+ H' _ _
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。4 e6 }; a+ f( c
s) B' u, j3 z% z5 f' D8 ]5.39.217.77:8898玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇# e2 m! [5 L+ H( w+ n" Y; y
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白玉龍皇卷$88/位5.39.217.77:8898! t+ s. {/ l5 \5 b! I$ C
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 0 s2 t a" ^# R/ o0 v- X1 @" g
- Z" L. |3 x' t8 z% I$ q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! j# G( }: M4 w
9 B/ d* @1 X- x, f5 R5.39.217.77:8898海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店). G. h5 p7 g% ]! s6 w" ~6 w
9 L- t9 d/ Y9 r5.39.217.77:8898窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb; q# T% @& ]0 ^* s+ t. R
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇$ o6 { `5 v3 A2 t0 y5 q
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醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. _8 P3 R( X/ _ m
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1 A' O0 p+ W! o3 P蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 ^: b( ~( E! O# l5 m
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇3 r* V9 H" C5 a0 ^
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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$ x5 _3 _6 ^; w+ u' Y韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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; j. a# ?) P- \( Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) V1 D% o9 i# R7 H0 x
) a6 L1 I2 n6 s( K$ @# ?tvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇+ i' Z6 o" [" P3 y% C0 o/ d2 w# T
# ^) g# u7 q& @6 X5 d) A) P0 _5.39.217.77:8898Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇2 C( R: S9 |) ~5 [
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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