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7 ~( o: x1 c4 z4 c7 f+ }5 Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' Z: m- ]: T) _* i
先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。& K9 m% ^ p, c. w! c
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3.5粒星
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% Z3 I' d7 w0 M8 k# C 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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, \+ I4 E+ {4 `/ |( d- H6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 1 m0 g1 I8 a& P
9 L9 p, S: c9 \; Y& ~$ z: ?2 Q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& E# s2 C V$ U0 ^' k7 Z# T( s1 l3 t
緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。4 m6 B/ k" o& _" g# ]& c" x" J% x
( D5 m. X1 ^. ?- }2 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 X$ |6 D5 U M
伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。5.39.217.77:8898$ k2 f" C; [9 r! J% n
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6 g/ X3 \) V" D5 n公仔箱論壇跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。1 i9 F5 n0 B& r
; L+ z0 b1 ^- a* m4粒星5.39.217.77:88986 \( Y* E% T( g
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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2 H9 V/ M$ a+ A& z6 M( _- L/ N公仔箱論壇牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 ^+ z7 \/ q+ I, o+ U
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！
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& a# y8 {% l2 C# ~" R; D) ]4.5粒星公仔箱論壇6 c# C- |( `5 A3 M% @0 K' B& h
9 T! Y1 M; d' O* j! U公仔箱論壇The Butchers Club Deli at Editus公仔箱論壇) u6 Z: u9 X: E2 N- H0 E
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈' {+ v+ `* J' _. o2 K
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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