知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！+ R) N& Y3 B8 i
5.39.217.77:88985 r1 A5 F9 R- K3 y: P
雞拆骨豬手凍吃- b7 l" y) N. n; m
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 ; R" T/ t1 z( \1 ~4 v# o$ a! j* r
" B! I: C6 O! }1 G6 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ Z5 e. m7 X8 ]6 ]
■橫財就手$50
5 j S6 _: M K& f+ ^8 q3 [2 S' S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 ]3 j v# t: K G+ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb+ J. u* O, f* O
$ q& o+ Y% N4 w" o公仔箱論壇吃金銀下肚過肥年公仔箱論壇- ]% m4 m% P6 _- E; E: G
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。5.39.217.77:88988 L$ X+ Q9 u' a7 z. @* G3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 `; w* y$ {6 C- Q. N
|3 j" c; p9 m& B) ?* Ltvb now,tvbnow,bttvb■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
4 s2 X% E" C' [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 }8 {0 z" g1 W9 z, M
& ^9 L& @4 m6 y! |4 Otvb now,tvbnow,bttvb
) g- E2 ^1 c7 U
: a. @. b( w; u0 V% w2 B* B ?5 F1 A5.39.217.77:8898■生財顯貴每隻$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x6 M/ g- r) E' D1 r6 {8 {+ c) ^
0 b0 q, C; ]! _/ \0 q4 A
 5.39.217.77:8898/ ~+ a) [. l- _9 m/ b
■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
$ c& x3 ~, j/ b% i7 _" u6 ^ M& K/ `公仔箱論壇
$ N) V5 A0 P% u. B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! n& {9 o% c3 r: [( [0 l4 q1 v5 y3 t■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
. i9 M! M8 v- R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb O6 i+ u# C* R% z
2 _# D: L" ~) l■三羊啟泰$298
5 ^5 x/ h' O0 A, v X: N. t. Y: ]5.39.217.77:88981 q$ N& K7 v, k9 g- t2 E+ x
 tvb now,tvbnow,bttvb- k% m0 g1 m6 Y; c7 h) |2 I
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」tvb now,tvbnow,bttvb. E u! e+ N6 X( H* P
- f2 e7 L b3 D
5 C, T b) Q& A3 H" @公仔箱論壇
8 V% \0 Q5 H. U8 o" T# P阿一海景飯店公仔箱論壇6 J- [- d! f) h7 R3 R- [0 c
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場 M* ?9 m: |$ \0 b7 T1 F
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應公仔箱論壇/ Y& ?1 O$ i5 a6 ]- ~/ A) V
3 Z4 j# l/ M! c3 H) e
米芝蓮一星賀年宴 - J7 k, R( Y8 `3 l, L, F
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。公仔箱論壇6 w" A3 S" m; D$ g# X% ~, E" L+ |- y! X
8 }" D: }3 B. C" p/ L0 W* Z; \5.39.217.77:8898
0 I; }* M8 A7 }3 }5.39.217.77:8898■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
* {8 U6 p% ?+ q) y7 @tvb now,tvbnow,bttvb& w/ |" l4 u: a* Y2 I8 p% C
 公仔箱論壇. M& O- x0 _7 \
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
: F* b& [, I9 ~+ t3 T5 G S' }; _& R9 Q5.39.217.77:8898
; S* O$ m1 m: d' n+ t C/ _
1 j4 S: l9 f- X. i! f% ~5 n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。公仔箱論壇& {+ K# V5 h+ ?7 M$ g% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 ]' c2 `- U: n0 W( R
 % h& |; N- x$ P( {" t! J4 h# K' Q
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。1 t0 x; [( U$ ~
, d. k8 E* u2 Q公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ i8 @3 y# } ^3 i: @
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。tvb now,tvbnow,bttvb# z6 s/ z' @7 A+ ^
% H; y5 r) G6 [4 Z8 a* R! k( H% s
% {! ~ g! F# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■幸福團圓$220，即百花玉環。
0 Q$ z; D, _- ?, A* {tvb now,tvbnow,bttvb
& f) x+ \$ d! Q公仔箱論壇
0 P. h+ x8 R9 d2 P, v i7 ?+ J公仔箱論壇■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
0 K, Q) t5 k' j& ~6 K" c; `
( S7 ]& n# B$ S7 y6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 _& Y. p; z0 e3 u- k
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# b5 ]9 Q4 G" H
) L6 m+ ~0 r, B9 T1 `tvb now,tvbnow,bttvb海景軒公仔箱論壇6 @, V; A7 \2 h
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
. Z) y3 c" F$ j7 w! T9 a2 K) c/ D' {5.39.217.77:8898供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
! |: D) K9 Y' y
9 J) E+ |& U e6 p; Z |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 