; E* u l! U$ J3 l- _1 B, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" V* B, N) i' w" E+ R
在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# R- ]- u6 t$ q, b* ^
/ w6 o4 Q' o' U- W' \" T5.39.217.77:8898名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。公仔箱論壇+ I+ a. `/ W! I; V K0 D
8 M: x$ P$ F P$ S) Q5.39.217.77:8898米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
- y7 v+ Z- r5 \/ r' r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 o: N4 v1 X4 q
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
! U4 |- ]* I+ e# ^5.39.217.77:8898用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
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7 ] z- P! ^. b1 s) w' \紅燒大鮑翅 $398/位公仔箱論壇* I3 Z( K* d+ `/ Q& d3 S! h" w
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。+ q7 S2 ~* R0 C# X' E
/ e. T) v4 X2 }9 m+ [公仔箱論壇新同樂魚翅酒家
" ]3 _0 t2 H+ \" b) m7 G. X; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
# i; K- m3 C7 K& \' Y, @* ?+ H公仔箱論壇人均消費：$8007 C: {, H* G( f; j
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
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0 z9 }8 ?! |7 H北京片皮鴨 $4505.39.217.77:88982 w, T, m6 k0 y
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
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2 q4 q- C8 ] R0 Y) @, l9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩蛋撻 $36/3件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# @' c- U/ _, j( H
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
! j+ Z B3 N: ~6 r' _' C公仔箱論壇8 G0 a2 V2 H3 `8 D% g# t
國金軒tvb now,tvbnow,bttvb* I1 s' q1 }9 }
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球tvb now,tvbnow,bttvb) H8 i8 t) m* _( g6 ?+ {
人均消費：$600
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米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) ]2 q/ E& v" K, p& |% `/ B
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龍皇白玉卷 $250/位
, u" W6 o% d' C0 a9 W6 F8 A2 k" ]3 c深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。' E" u0 v+ ^. J1 _" i
* M: o8 {" c! f; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒+ X8 K7 k( b8 T) ?" u# ^ ?! |# m
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
4 z9 `) O* h& E Y# O# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500' ^! Q; p/ h: \0 q8 a
# ?# I; U9 n' h9 S米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。1 e& y4 e& u$ i; p$ \
3 W1 Y+ _# M) S) h. V公仔箱論壇阿翁鮑魚 時價
" ~. E2 e% w% }8 I* a! s2 Ptvb now,tvbnow,bttvb店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。' C0 Y& G* p+ ?+ T- p
: F- a$ S; D; \! W: stvb now,tvbnow,bttvb上湯翅 $600/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: q" a, A. p6 g
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. [+ B3 Q% W# f/ K
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花膠遼參 $1,700
* M- {5 S& c& B9 r% b: k1 \" u花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。公仔箱論壇# [; `1 j- ?$ p9 N- ?" U
! r5 g( ]- k$ M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富豪酒家tvb now,tvbnow,bttvb7 N) T7 ?4 k* o9 }& @( E: F% D1 o& m
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
# U/ s6 ]/ L j4 n8 P( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$2,500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' f D0 m: `* ?' h
" R- B3 T/ }) P5.39.217.77:8898平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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