自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚（Elaine），不但吃得嘴刁，而且對粵菜甚有研究，隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine，對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾，大讚店子出品貨真價實。5.39.217.77:8898; C) m8 c$ U$ Z+ a4 T7 Z' Y
5.39.217.77:88988 h4 }: n) c3 q0 d4 U
升級蟹鉗超彈牙Elaine的父母都是愛吃之人，她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同，Elaine特別喜歡吃中菜，尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜，因此，剛於大圍開設分店的「新斗記」，正合她口味。5.39.217.77:88984 E7 p) ?& g* `* q
' c# X4 i" A- Y' M. E8 {5.39.217.77:8898新店未開之前，已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示，新店的菜式比舊店更多選擇，用料食材也更為講究，當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗，就比舊店更大隻，口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗，用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成，並堅持用人手打製，不會用機械代勞，所以質感與鮮味均是別處吃不到的。
! z- D& z- M' W( n$ J4 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% L7 j( W4 V/ L
廚藝創意顯功架將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine，因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說：「以粵菜為例，煮法繁多，但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝，鑊氣要十足之外，在過程中必須適當地控制火候，令食材保持最佳口感之餘，還要突出材料的原汁原味，因此，她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。
) ~/ w% \( J) h. N; B6 L' p) ^& K/ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% O& p: s* Y. V' P2 R" u5 o% G
「新斗記」的師傅不但經驗老到，而且對各種食材的特性瞭如指掌，廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬，由於燒爐就設於店子旁邊，新鮮程度不言而喻，吃起來「卜卜聲」，脆口無比。tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 R% o& {" |4 V5 N0 P1 }4 n" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ ]% u, ~6 b4 c9 O& x
高溫火山石熱力均勻入口自意大利的火山石，經過打磨塑造，大小都像橢圓形石春般，可以承受超過攝氏500度的高溫，同時可以儲存熱力達數個小時，由於熱力散發均勻，只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘，就可以將已半熟的乳豬燒熟，省時又節省能源。
7 h' o- c% ^6 a! W4 z! U6 {4 p( Z- ^6 c2 c) A3 v( l+ N4 H$ k
試食報告
$ B" C$ ~. ?- j5 L. u, G3 ?9 m" R環境氣氛：★★★★9 t% l" J9 H' z1 E- Y% X
好味指數：★★★★
- f, r$ ^: r% X7 ]) C, \6 a3 o必食推介：蟹鉗、燒乳豬
( B ?$ Y3 ?6 \0 Z: k7 M7 f. L4 k; Ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$250+ `% z, D4 J# ~3 [' k, w. A' [
|
發表於 2010-9-20 07:52 AM
| 
發表於 2010-9-20 02:22 PM
| 