[西式食譜] 沙甸魚沙律伴紅酒橙片

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材料
+ c  {. k) q* y& h2 x油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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紅酒橙片材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ F5 A0 i& v& Z
去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙
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做法
% E' a2 S  h1 E5 d1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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, [0 z- ?/ U9 u& ~7 C6 j2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。5.39.217.77:8898+ u) K! T; l; e
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3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。
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/ a0 N! }9 I7 f  P" Atvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。公仔箱論壇: F- H% \9 k9 T
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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4 ~% k# S6 q0 P法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。5.39.217.77:8898; q% j4 G. G8 [+ l: \9 r

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