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3 d2 e4 m2 X' V& X+ X2 x$ K奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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- c3 I- u3 v* Gtvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
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1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。; s0 |7 g C% O% z: J3 W) @0 n
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4 _" _2 s0 @* Z- o$ atvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb" w) w# F. W% Q
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 L3 c/ X9 j2 V: F! \* ^1 o
, T/ q1 l& p! _ R6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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