[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 - j3 Y: J0 V% n
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作　法 1 a1 q( P. s  e. s) x4 S
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 5.39.217.77:8898/ Y  i2 ^+ w- ?3 w
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 ! ^; q2 ?9 z$ U  a8 O, W
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
9 O8 L+ o& \/ B0 Q+ `/ a4 Htvb now,tvbnow,bttvb(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領
- H9 s6 q! S  i8 E, U炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。