[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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( u* c) {. X8 L7 ^材　料
9 g; _+ |1 @! ]6 U2 p+ v. @tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法 tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 J+ Y+ V+ M5 m. {( @0 h
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 公仔箱論壇3 g. e8 k) T: V
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 公仔箱論壇$ g4 U0 S- n, K* A9 A
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
/ Y3 d3 m! t* b+ y公仔箱論壇(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 公仔箱論壇- e- r+ c/ B$ [+ c. C$ F
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要　領 公仔箱論壇3 b8 J3 I& Q! s3 T* M4 ~
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。