【材料】：
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+ e2 J8 r* V! h7 t1 f4 s' C( E雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩$ x/ h- o/ V* i" C
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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3 x, w: A7 S2 p9 F: |7 n【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 1 _( ?' d% S$ C
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb; D* a% x, F( h, n7 a: Y' Q& f. S
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& I0 ?0 u1 N/ d6 S* Y$ l, P. |
說明
5 W' S$ p5 G U5 n& C" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* q7 P' U8 Y) |
香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 5.39.217.77:8898) {4 [( m9 a; Z
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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