食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇; [4 O- b) E( }. K+ [+ v
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八十年風味不能複製
: x5 R9 R) p; m5.39.217.77:8898蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 |8 [- Y m8 d; ~ r; p7 L
" b. Z6 e( F8 \* Q) S: f一定要帶我個孫來試
" b9 ]. Z* h% T3 z) V& ntvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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; c) c$ L6 U; ~' T. [; S% e1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14 : _& w: A$ Q3 @9 k2 W: V
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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. L. C' k9 ~3 o3 ]( t o+ L公仔箱論壇雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。2 Q# ~6 {0 }9 }) h
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馬拉糕$12
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8 ~( \; C! V6 W, V$ f2 N! r熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 @ R5 C2 s9 t' z0 _
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豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
. i. n8 G1 P. }6 Q5 f5 D3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K) p5 I; F$ v5 M& r. y$ {) Z+ ]" Z公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 d7 b, R7 y% g" y. `3 ^, c* n0 C
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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/ U" {8 v/ F! P4 r/ b1 }5.39.217.77:8898■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。- e) J- q& M; |% _, |) @4 Q3 B
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇1 c+ u& V2 g% U% |9 v6 @
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3 g9 f" `, h: p■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
x8 @ j7 A- ~$ B: M' A8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' \2 e" Q$ ^
蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. h) K( c L0 E
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名人政要雲吞麪店5.39.217.77:8898# d9 _6 J. f/ V* w* Q
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。- i1 o' a/ i) A! u
' \0 ]4 {8 Q7 E1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.77:88981 y$ o1 ~1 a# e/ c
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炸鯪魚球$26六粒
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4 A s4 z" K4 c. A! ]9 Y3 Y- Ctvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。" l; K' Q+ u: V$ c
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雲吞麪$20
; D+ p( X3 r7 X3 e% @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) o* v, s# P# [
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 H2 v# h3 u) \2 D/ M
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薑葱撈麪$22 ! S) L; d# k9 s3 a1 r
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 + N0 j& X. |1 {3 C
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' t X$ f6 z' M9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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5 {9 V# p" A+ k& [5.39.217.77:8898羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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0 I* s+ Z; x# I) s/ C7 |揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 o+ v! G9 z1 p
0 J' ?$ L; I8 N/ N/ [* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ ]! |. v- w6 n
# |2 z7 n; f" x+ L& T( c* \# p3 G番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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7 P$ b* ^! x) S: N( u公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇+ k; R+ c! G2 ]2 S( l& l/ q0 ^9 M
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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; X6 A/ G. e9 N/ u9 y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇" h+ `# J5 E9 h1 n, D. `( N' r
% ^8 j. e( \) f: H$ w5 j. k5.39.217.77:8898勝香園（中環美輪街大牌檔）公仔箱論壇7 g4 X+ [, ^$ \1 I
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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