客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 7 `4 z) v+ _' Q( j
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; ?/ P, ]" R- _) j9 Q, ^* Z! ctvb now,tvbnow,bttvb材料
3 x( `$ I# I+ F7 L& z# f6 h. }糯米粉：600克3 v; g& E6 w! x9 q% w; V) x
粘米粉：30克公仔箱論壇! l# N' c: ^. p6 y
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( g) L2 `# ]7 U. O% j4 l7 S) D0 {
片糖：1/4塊% `5 F7 [. @8 X
艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, e* b/ ~' Q5 W- v P
油：1湯匙
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餡料 8 p, g9 ~8 n) k5 k# \8 }) X: |
紅豆：500克
* h3 N( S: S/ T- E0 {) P. Z# E! i公仔箱論壇水：適量
6 L* S; ~/ D- n4 m5 d/ S( a片糖：半塊
' T- J2 [- b, D, _1 S7 U& k6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許 公仔箱論壇& n' \ @1 Q# D: P: `+ J& ?
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: v/ S& e" w0 ?# c) K4 B& [/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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. }4 @$ H+ \ C( o0 ]5.39.217.77:8898 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用8 [; G! @( a& p+ S
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& a% C; v, z7 O1 s1 k公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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4 r. t( W8 ]8 t& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 {/ e8 [# Q# S! x8 }9 W# _6 u
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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