客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]0 F9 N* D3 k8 @& I7 q$ y
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+ h4 ?% x" p x* D, N+ K0 J5.39.217.77:8898材料 5.39.217.77:8898( m/ r- j6 m/ j% Z0 S# h0 n3 F0 a
糯米粉：600克
& x* g+ T. v$ o4 R7 n6 i1 A, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& G) j( \ m& [; F& {) @5 l
水：300毫升
0 I% [& q* `8 b片糖：1/4塊
/ _( x/ [0 v, I' F- Z4 J5.39.217.77:8898艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 U+ F( _% ?
油：1湯匙
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餡料 公仔箱論壇4 C7 N9 X, X" s
紅豆：500克公仔箱論壇) ]( N U3 r7 x( ~- D0 |
水：適量
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) Y# N4 s/ O; |% v* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許
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( g& L2 B i. ^' P/ d做法tvb now,tvbnow,bttvb s7 V% ]. o: l4 I$ Y
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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5 f+ p" m4 S: @5 |公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb; u7 J1 G8 t1 E6 Y) @, y
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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% Z* N6 Q, B* v. Y5.39.217.77:88984.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。% w- \+ z+ f0 Q3 g5 S) _' ^0 U
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3 k' g- L1 d9 c* c3 L* otvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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