[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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9 r+ j" l1 n5 l; s: f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:         . X% N. m+ U- \( i" ~, O& ?  ~
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙5.39.217.77:88989 q. ~$ f4 q( ~5 v

" a9 L8 J5 h0 a( Etvb now,tvbnow,bttvb調味配料:
% k& D* C- R: r) n: H/ D  K5.39.217.77:8898黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 5.39.217.77:88980 M3 s8 d% Q9 q/ |  ]) A" F0 ^( }
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芡汁（一）:
2 e7 r4 B7 s/ D; ]3 R# s水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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; h0 I: v: I: S做法:        
' L5 [  c- w( L. m  n1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。公仔箱論壇2 q: X2 x1 A0 C, K: R3 a; z
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。