[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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% y7 W# D3 g& E1 itvb now,tvbnow,bttvb材料:         5.39.217.77:8898* J  E9 h) S2 H0 A! q
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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調味配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 w  h6 f2 {* V6 ]8 k, d
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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, {3 o  u  k& a9 Ttvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- t0 f3 b9 L6 p
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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' V" M" r+ Q1 J' x3 h做法:         tvb now,tvbnow,bttvb5 g, |2 h$ z) b7 N" l
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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% L: C& e" m" f# S/ q  V3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。